출처 : http://hongshinae.com/
제가 살고 있는 뉴저지에는 어제 큰 눈이 내렸습니다. 올해 들어 처음 내린 눈이라 너무 기분도 좋고 기대보다 많이 와서 정말 이쁘고 그랬는데 애 안고 낑낑대며 밖에 나가는게 정말 힘든 일이더군요. 이젠 눈이 와도 미끄러질까 애 다칠까 걱정부터 앞서게 되는걸 보면 분명 철이 들대로 든 나이임에 틀림 없습니다. 하하~^^;; 요즘 우리집은 다시 동파육 바람이 불었습니다. 남아 도는 삼겹살 처치로 이만한 요리가 없는데가가 추운 날씨 덕에 따끈하고 맛있는 동파육이 제격이라 그런가봐요. 오랜만에 올려 보는 동파육. 소동파만 맛난걸 먹게 그냥 두시겠습니까!!^^;; 쉽고 간단한 동파육 집에서 즐기세요~
재료 (약 2인분) - 돼지 삼겹살 또는 돼지 갈비2파운드(1칼로) . 생강 한쪽. (숟가락 크기 만한 것) 통마늘 5개. 청주 2컵 반. 물 ½컵. 설탕 ½컵. 간장 ½컵. 통후추 1큰술.
만들기
1. 돼지 고기는 끓는 물에 15분 삶아 건져 냅니다. 돼지 갈비로 할 때는 3시간 정도 찬 물에 담가 핏물을 뺀 후에 삶아 주세요. 고기를 흐르는 물에 한번 씻어 주세요.
2. 새 냄비에 고기와 청주, 물, 생강,통후추, 마늘을 넣고 끓이다가 청주가 반 정도 줄어들면 간장과 설탕을 넣어 주세요. 중불로 계속 끓이다가 국물이 또 반으로 줄어들면 약한불로 졸여 줍니다. 중간에 한 두번 뒤집어 주시고 뚜껑 덮어 주세요.뚜껑은 은박지에 구멍을 뚫어 만드시면 좋습니다. 그럼 국물이 넘나들면서 고르게 양념이 베거든요. 귀찮으시면 그냥 뚜껑 덮어주시고 가끔 뒤집어 주시면 되구요.^^
3. 국물이 거의 다 줄어들면 불을 끄시고 청경채나 쵸이섬 삶은 것을 곁들여 드시면 됩니다. 푹 찌는데 약 1시간 30분~2시간 소요 됩니다. 원래 동파육은 중국식 돼지 삼겹살 수육이에요. 한국식은 간장으로 삶아서 파채나 김치랑 먹는 반면 중국식은 청주가 많이 들어가 삶아져서 냄새가 완전히 제거되고 또 육질이 쫀득해지는 두가지 장점을 가지고 있는게 특징이에요.
손님상에 낼때는 초록 야채랑 같이 내시구요 파채를 곁들이셔도 아주 맛있습니다.
