출처: www.hongshinae.com
에피타이저나 본 요리 낼 때 곁다리 샐러드 정도로 적합한 쌀국수 냉채. 쌀국수의 가벼운 맛과 상큼한 야채, 쫄깃한 오징어가 잘 어울리는 차게 먹는 요리 입니다.
재료 - 쌀국수 ½ 봉지. 빨간 파프리카 1/3개. 그린 파프리카 1/3개. 당근 작은 사이즈 1개. 계란 2개. 오징어 작은 것 2~3마리. (6인분) 양념 초장 ? 간장 2큰술. 설탕 1큰술. 파 1뿌리. 식초 3큰술. 겨자 1큰술. 참기름 1작은술. 통개 약간.
만드는 법
1. 쌀국수는 더운물에 불린 후 끓는 물에 잠시 삶아 찬물에 헹구어 놓으세요.
2. 오징어는 껍질을 벗기고 눈을 도려낸 후 다리를 분리 하세요. 몸통을 반으로 갈라 안쪽에 잘게 칼집을 넣은 후 손가락 굵기로 채 설어 줍니다. 그리고 끓는 소금물에 살짝 데쳐 주세요.
3. 파프리카는 얇게 채 썰어 놓으세요
4. 당근도 채썬 후에 소금을 약간 뿌려놓으세요. (그릇에 놓을 때 물기를 대충 짜 냅니다. )
5. 계란은 흰자 노른자 순으로 지단을 부칩니다. 계란 한 개씩 따로 지단을 부치셔야 두껍게 되지 않고 양도 알맞은건 다 아시죠? 지단이 다 되면 야채랑 같은 길이와 굵기로 채 썰어 주세요.
6. 양념장의 분량을 섞어 준비해 놓으세요.
7. 그릇에 색을 맞춰 돌려 담으시고 양념장은 따로 내세요.
고기 요리를 낼 때 잘 어울리는 냉채 랍니다. 물론 샐러드 대용으로 사용하실 수도 있어요. 야채나 해물의 종류도 미씨님들 입맛에 맞게 응용하실 수 있구요. 상큼한 맛 때문인지 여자들에게 인기가 좋은 메뉴 랍니다.
