갈비찜...
어렵게만 느껴지시죵~ ㅎㅎ
갈비를 사러 들른 정육점 친한 아주머니께서 예전에 갈비집을 하셨었다고..
그 비결을 살짝 말씀해주셨어요.
1.첫번째 관건은 핏물 빼기~!
누린내를 잡고 담백한 맛을 내기 위해서 핏물을 적당히 빼줘야지용.
전 한 1시간 정도 뺍니다.
그리고 아주아주 깨끗하게 여러번 헹궈서 놔두지요.
2. 양념간장을 미리 끓여야 하는데요 간장:물:야채=3:1:2 가 황금비율이예요.
간장과 물 그리고 야채는 파, 양파, 통마늘,다진마늘, 그리고 중요한 홍고추!!! 세번째 비결이죠. 이 홍고추,, 꼭 넣어보셔요.
그리고 소주도 한 두세스푼 넣고 대추도 있으면 넣고 푹푹 끓여주세요~.
3. 갈비에 칼집을 넣고 한번 끓인 담에 물을 버리고 또 깨끗이 씻어주세요~
4. 양념을 갈비에 끼얹습니다.
5. 반나절정도 냉장고에서 숙성을 해준담에
6. 은근한 불로 뚜껑덮고 조려요. 감자, 당근, 양파등을 넣고서요~
그리고 먹으면 정말 담백하고 맛있는 갈비찜이 되지요.
일단 한번 해 잡숴보시랑께요..ㅎㅎㅎ
