어린 시절, 어머니가 자주 해 주시던 고등어조림
머리를 좋게 하는 DHA성분이 들어 있어 좋다는데
전 그저 맛있어서 좋아해요.
비린내 싹 없앤 칼칼한 고등어조림 하나만 있으면
다른 반찬이 필요없지요.
재료 : 고등어(1마리)
부재료 : 무(1/3),풋고추(1개),양파(1/2),대파(1/2)
*** 감자를 넣으면 맛나요.
양념 : 된장(1)+고춧가루(2)+간장(2)+맛술(1)+다진마늘(2)
+다진생강(0.5)+후추+깨소금+참기름
순서
1. 고등어 손질 : 3-4토막내서 깨끗이 씻어 체에 받쳐놓는다.
-후추,청주로 밑간
2. 양파, 무, 대파, 풋고추 썰어놓기
3. 냄비에 무-고등어-야채를 올린후 양념장과 물을 자작하게 부어준다.
(무를 먼저 깔아주어야 고등어가 바닥 달라붙는걸을 막아줘요)
4. 끓기 시작하면 불을 줄이고 약불로 조려내면 완성
(휘저으면 고등어살이 부서져요)
