재료: 알감자 500g. 진간장. 올리고당(또는 물엿). 설탕. 맛술. 굴소스. 참기름. 소금.
==> 저의 계량은 밥수저 1수저가 1T고요...종이컵 1컵이 1컵입니다...( 밥수저로 깍아서 계량하세요~)
1. 알감자를 1봉지(500g)를 1,000원에 구입했습니다...알감자는 껍질채 조림을 하기때문에 껍질을 잘 씻어주세요.
싹이 나거나 지져분한 곳은 제거해주세요...
알감자가 충분히 잠길정도의 물을 넣은후 소금1/2T를 넣고 10분간 끓여줍니다....
끓인 알감자를 찬물에 헹구워 주세요~
===> 연근조림도 같은 방법으로 합니다...
연근조림을 하실때는 소금대신에 식초를 1T넣으시고 5분정도만 끓여주세요.
2. 한번 끓인 알감자를 냄비에 넣은후 물2컵반+진간장5T반+굴소스1T+올리고당2T(또는 물엿)+설탕1T반+맛술2T
를 넣은후 센불로 끓여주세요...뚜껑은 반쯤 열어주시고요...
센불에서 한번 끓어오르면 중불로 줄여서 5분졸이고 -> 다시 센불로 5분졸이고 -> 다신 중불로 5분 졸입니다.
총 15분정도 졸여주면 알감자가 절반정도 잠기는 양의 간장양념이 남을겁니다...
이제 가스불을 꺼주세요....가스불을 끈 상태로 30분정도 식혀줍니다....
===> 이렇게 한번 식혀준후 다시 졸이게 되면 알감자속까지 간이 잘베입니다...
연근조림과 같은 방법으로 하세요.
===> 졸이는 중간에 수저로 뒤적이지 말고 냄비의 손잡이를 잡고 냄비를 돌려주시면서
골고루 양념이 섞이게 해주세요...
3. 30분정도 식혀준후 올리고당(또는 물엿)1/2T를 넣은후 중간불로 7~8분정도 졸여주세요....
중간중간 수저로 국물을 끼얹어주세요. 마지막에 참기름을1/2T정도 넣은후 접시에 담으면 됩니다...
==> 간장의 종류와 굴소스의 종류에 따라 양념이 짤수도 있고 싱거울수 있으니 드셔보신후
양념을 중간에 조절하세요.
