내 수다

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갑자기 쏟아지는 빗줄기로 제법 쌀쌀해진 날씨예요. 찬바람이 부는 계절에는 따뜻한 국물이 필수로 밥상에 올라가는데요. 이번에는 몬트락 제주고기를 듬뿍 넣어 돼지김치찌개를 끓여봤어요. 김치 국물부터 남달랐던 저녁 한상으로 든든하게 먹었답니다.

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사실 돼지고기는 언제 먹어도 맛있잖아요. 구이부터 볶음까지 다양한 음식으로 조리할 수도 있고 그중에서도 저는 찌개로 먹을 때 간편하고 더 맛있더라고요. 그래서 더 자주 끓여먹게 되는 게 돼지김치찌개인 거 같아요.

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저는 이번에 친환경 사육 농법으로 건강하게 키운 제주청정돼지 몬트락 돼지고기로 김치찌개를 끓여봤어요. 날씨가 많이 쌀쌀해졌지만 아이스박스와 아이스팩을 꼼꼼하게 넣어 배송이 되었답니다.

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몬트락 돼지고기는 앞다리 수육용, 갈비 찜용, 앞다리 불고기, 뒷다리 찌개용, 뒷다리 대패, 앞다리 구이, 뒷다리 구이 등 부위가 다양했어요.

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그중에서 무항생제 인증 제주 흑돼지 뒷다리살 찌개용 준비를 했어요.

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무항생제 축산물 인증, HACCP 인증, 환경친화 축산농장 인증, JQ 인증으로 백프로 제주산 무항생제 흑돼지로 안심이 되는 몬트락 돼지고기에요.

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냄비에 기름을 둘러준 뒤 예열을 하고 김치 반포기를 넣어서 볶아줬어요. 어느 정도 김치가 볶아지면 몬트락 돼지고기를 넣고 한 번 더 볶아줬어요.

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찌개용으로 먹기 좋게 손질한 뒷다리살이라서 특별히 손질할 필요가 없어요.

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흑돼지 뒷다리살은 담백하면서 섬세한 육질을 자랑하는 부위인데요. 몬트락 돼지고기는 껍질이 붙어 있으면서 기름기가 적어 담백한 편이에요. 저는 신랑이 워낙 김치찌개를 좋아해서 한 번에 뒷다리살 2팩을 전부 넣어서 끓여줬어요.

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마지막에 대파만 송송 썰어서 넣어주면 맛있는 돼지김치찌개 완성이 된답니다. 가장 간단하지만 맛있는 찌개가 아닐까 싶은데요. 김치 맛도 중요하지만 포인트는 바로 돼지고기 아니겠어요.

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팔팔 끓이면서 적당한 육즙이 국물과 섞이면서 맛있어진 국물과 야들야들하면서 쫀득한 식감의 몬트락 돼지고기는 밥 한 공기 뚝딱 먹기에 충분했어요.

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껍데기가 있어서 식감이 쫄깃하고 육질이 섬세하면서 지방이 적어 담백한 몬트락 돼지고기랍니다. 이번에는 집에서 김치찌개를 끓여 먹었지만 곧 캠핑 예정이 있어서 구이용과 찌개용 주문을 해서 가져가서 해먹어야겠어요. 소포장으로 한 번씩 먹기에 부담 없거든요.