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(살림의 지혜-펌)제철음식 월별 안내

작성일 2008.09.11 11:34 | 조회 9,937 | diana

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제철음식

출처:  http://blog.naver.com/anssine/54695093

 

 

내용＼시기 1월 2월 3월 4월
제철 식품 채 소: 우엉,연근,당근 채 소:쑥갓,시금치,고비, 채 소:봄동,돌미나리, 채 소:양상추,껍질콩,
　 봄동,참취,순무,양파,달래 달래,냉이,씀바귀,고들빼기, 머위,죽순,취,쑥,상추,봄동,
해삼,대구,명태,빨간도미,옥 해산물:청각,다시마,파래, 쑥,땅두름,원추리,고사리 두릅,그린아스파라거스
돔,아귀,개조개,가자미,청어 전복,굴,꼬막,홍어,홍합 해산물:물미역,톳,굴,바지 해산물:도미,조기,뱅어포,
과 일: 귤,레몬 과 일:사과,귤,레몬 락,대합,모시조개,피조개,도 병어,키조개,김,갈치,고등어,
　 　 미,꼬막,임연수어 꽃게,주꾸미
　 　 과 일:딸기,금귤 과 일:딸기
제철 음식 뿌리채소를 이용한 조림,굴 봄동겉절이,쑥갓무침,시금치 봄나물요리,조개탕,도미찜 죽순채,두릅숙회,조기매운탕,
전,아귀찜,명태양념장구이, 무침,취나물무침,다시마쌈, 냉이된장국,미나리강회,꼬막 탕평채,죽순조림,북어구이,
당근찜,문어초회,가자미식해 순무김치,파래무침,호두 무침,달래무침,대합국,대합 청포묵무침,꽃게장,
,청어소금구이,명란 두부탕 사과샐러드,꼬막양념찜, 구이,두릅숙회,두릅추무침, 꽃게해물탕,뱅어포구이,뱅어
　 홍어찜,홍합버터볶음 파래무침,돌미나리무침, 포튀김,주꾸미볶음
　 　 쑥국,달래오이무침,원추리 　
　 　 나물,바지락솥밥,도미탕수, 　
　 　 고사리나물 　
명절/세시음식 정월 초하루:○국,○만 정월대보름:오곡밥,김,시 삼짇날:진달래화전,수면 한식:쑥○,쑥단자,한식면
두국,수정과,산자,절편, 래기나물,취나물,호박고지 탕평채
깨강정, 갈비찜,빈대○ 고사리,도라지,마른 가지 　
마른 반찬 민어포,대구포 다시마튀각,김부각 육포,어포,김자반 뱅어포구이,북어포무침
김치 봄동김치,청각김치,움파 굴깍두기,양파겉절이,순무 쪽파김치,고들빼기김치,돌 상추겉절이,고구마순김치,
김치,톳김치 김치,부추겉절이,전복김치 나물물김치,죽순김치,두릅 더덕김치
　 냉이김치 김치,유채김치,달래김치 　
장아찌 다시마장아찌,호두장아찌 두부장아찌,파래장아찌 죽순장아찌,쪽파장아찌, 더덕장아찌,고구마장아찌
달래장아찌,무말랭이장아찌 굴비고추장장아찌 마늘종장아찌,풋마늘대장
　 　 아찌
젓갈 명란젓,창란젓,어리굴젓 멍게젓 조기젓,오징어젓,꼴뚜기젓 멸치젓,꼴뚜기젓,황석어젓,
곤쟁이젓,뱅어젓 조개젓,대합젓,홍합젓
장 호박고추장,청국장 간장 통밀장,된장,간장 통밀고추장,막장
갈무리 귤주 담그기 김부각,다시마튀각등 쑥 말리기 취,고사리,산나물,가죽
마른반찬 만들기 나물,고비 등 나물 말리기
　 살구주,진달래주,딸기주
　 담그기
내용＼시기
 5월 6월 7월 8월
제철 식품 채 소: 양배추,고구마순 채 소:샐러리,껍질콩,오 채 소:부추,양상추,가지, 채 소:오이,풋고추,열무
완두,미나리,참취,도라지,파 이,청둥호박,양파,근대,부추, 피망,애호박,노각,열무 수,양배추,깻잎,감자,고구마
상추,양파,마늘,더덕,마늘종 감자 해산물:장어,홍어,농어, 순,옥수수
해산물:멍게,참치,고등어 해산물:흑돔,전복,민어,병 갑오징어,병어 해산물:전복,성게,잉어,장
홍어,넙치,오징어,잔새우,멸 어,준치,삼치,전갱이,오징어, 과 일:수박,딸기,참외,산 어,전갱이
치,준치 바닷가재 딸기,자두,아보카도 과 일:멜론,복숭아,포도,
과 일:딸기,앵두 과 일:토마토,참외,매실 　 수박
제철 음식 미나리강회,마늘종볶음, 부추전.생채,야채샐러드, 채소볶음,가지볶음,장어구이 매운탕,육개장,삼계탕,옥수수
도라지무침,오징어불고기, 삼치엿장구이,병어구이,근 과일샐러드,오이냉국,피망전 버터구이,깻잎튀김,고구마순
홍어회,취나물비빔밥,취나물 대국,오이무침,오징어링튀김 호박된장찌개,가지구이, 볶음,감자샐러드,감자탕,감자
,자반고등어찜 　 오징어고추장찌개,병어매운 전,열무 오이물김치,열무된장
　 　 탕,꽈리고추 멸치볶음 국,열무물냉면,옥수수수프,
　 　 풋고추 마른오징어조림 전갱이조림
명절/세시음식 　 단오:수리취절편,제호탕, 삼복:개장국,육개장, 칠월칠석:밀국수,밀전병,
도미찜,준치국 삼계탕 증편,개피○,오이김치,
　 　 복숭아화채
마른 반찬 멸치볶음,마늘종새우뽁음 뱅어포구이,노가리튀김,북어 멸치볶음,마른오징어볶음 풋고추부각,깻잎부각,민어포
보푸라기,오징어채볶음
김치 열무김치,인삼김치, 얼갈이김치,갓김치,오이 열무김치,풋고추김치 백김치,호박김치,박김치
부추김치 소박이

혜안이님 (50대, 서울 성동구)
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