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촉촉한 초코칩의 비밀은 ?

작성일 2022.09.26 04:36 | 조회 981 | 딸아들딸아들

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드디어 찾아낸 것 같아요~ 속은 촉촉하고, 쫀득하고 겉은 바삭한 세가지 식감을 동시에 느끼게 만드는 건 어려운 일 같아요
불굴의 의지로 만들어 냈습니다~
한가지 깨달은 건 마카롱이나 쿠키나 마들렌이나 제과 레시피는 거기서 거기인데 손의 감각적인 테크닉이 필요하고 반죽 상태를 만들면서 감으로 파악해야 한다는~~

결론은 계속 만들어서 나만의 고유한 손맛을 익혀야 한다는 것이다. 김치 장인처럼 쿠키도 수없이 만들어 봐야 쿠키 장인이 될 수 있을 것 같다
퍼지는 쿠키라 모양은 별로에요 ㅜ.ㅜ 퍼지는 쿠키도 예쁜 모양으로 만들려면?? 미리 틀을 놓고 그 안에 반죽을 퍼 넣어야 할까부다. 갑자기 생각난 아이디어에요. 지금 다시 만들어서 실험해 봐야겠당 ㅎ 재밌겠당
보이기에는 그저 그런데 초콜릿 쿠키를 맛스럽게 보이려면 견과류와 비싼 다크 초콜릿을 거의 부어야 하는 수준입니다. 저는 실험 진행형이라 속재료들은 조금 아꼈습니다~ 그래도 이렇게 만들어서 여기저기 나눔 했는데 다들 맛있다고 칭찬을~~ ㅎㅎ


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