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감자 치아바타 (감자+올리브유)

작성일 2022.11.30 23:21 | 조회 867 | 딸아들딸아들

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강력분 500,삶은감자 180,소금 10,올리브유 60,물 350~430
천연 발효종이나 묵은반죽 100 인데요. 대부분 치아바타 레시피가 비슷합니다

저는 레시피대로 잘 안해요. 삶은 감자를 300 넣고 물을 줄이고 올리브유도 팍팍 넣었어요. 치아바타는 속재료와ㅜ올리브유를 어떻게 썼는가에 따라 맛과 질감이 확 변해요.
반죽과 폴딩, 성형, 굽는 정도에 따라서도 확 변하더라고요

많이 만들면서 감을 잡는게 중요한것 같아요.

담백하고 고소하고 몸에 좋은 치아바타, 평생 먹어도 질리지 않고 맛있을 것 같아요


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