머핀 믹스를 이용해서 아이들과 호박 머핀을 만들어 보았어요.
냉동실에 호박죽 끓여 먹고 남은 늙은 호박을 썰어 얼려 두었던 것이 있어서 활용해 보았는데 맛이 괜찮아요.단맛을 더 내고 싶으면 단호박 이용하면 아이들이 더 좋아할 것 같아요.
남편 점심으로 싸주면 아주 좋아해요.
재료:머핀 믹스,늙은 호박,계란,초콜렛,아몬드,올리브유
1.늙은 호박을 레인지에서 2분 정도 돌려 주니 호박이 다 익어서 물기가 생기네요.
식혀서 핸드믹서에 물이나 우유를 부어 갈아 주세요.(물이나 우유의 양은 머핀믹스에 써 있는 양이 되도록 하시는데 호박에서 물이 나와 적게 부으셔서 갈아야 되요.)
2.볼에 계란 1개를 거품기로 푼 후 호박간 것을 부어 주세요.
3. 올리브유를 넣고 섞고 머핀 믹스를 넣어 저어 주세요.
4.가루가 다 풀려 반죽이 다 되면 머핀 틀에 유산지를 하나씩 넣고 국자로 한 국자씩 떠 넣으세요.(3분의 2쯤 넣어야 보기 좋게 부풀어 올라요.)
5.아이들과 아몬드,초콜렛으로 위에 장식을 했어요.(아이들 먹는 색깔 초콜렛은 구으니까 녹아서 색 얼룩이 지네요.)
6.오븐을 180도에서 2~3분 예열한 후 180도로 15분~20분 정도 구워 주시면 완성되요.(저희 집 오븐은 170도에서 15분 정도 구웠어요.180도에서 구우니 타더라고요.)
