재료: 무염버터 130g, 슈가파우더 70g, 계란노른자 1개,
박력분 110g, 박력분 90g+코코아20g
1. 버터는 미리 실온에 꺼내 부드럽게 만들어 줍니다.
2. 밀가루는 흰색 반죽용과 코코아 반죽용을 따로 체쳐 놓으세요.
3. 부드러워진 버터에 슈가 파우더를 넣고, 크림 상태가 될 때까지 거품을 냅니다. 계란을 조금씩 넣으면서 분리되지 않도록 빨리 저어주세요.
4. 연한 미색으로 잘 섞였으면 반으로 나누어 한쪽엔 흰색 밀가루를 다른 한쪽엔 코코아 가루를 넣어 주걱으로 자르듯이 섞어 날가루가 보이지 않게 되면 손으로 뭉쳐 비닐팩에 넣어 냉장고에 30분 이상 넣어줍니다.
5. 반죽을 꺼내 얇게 밀어줍니다. 흰 반죽 위에 코코아 반죽을 올려놓고 손으로 둥글려 줍니다.
6. 냉동실에 넣어 굳힌 다음 필요할 때 썰어 구워주세요. 구우실 때 180도 예열된 오븐에 10-12분 구워줍니다.
참고 블로그: 쇼콜라의 맛 스케치
