닭볶음탕
재료-닭 1마리, 감자 2개, 당근 1개, 양파 1개, 풋고추 6개, 붉은고추 3개, 대파 2뿌리, 고추장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 간장약간, 마늘약간, 생강약간, 깨소금약간, 후춧가루약간
1. 닭은 내장과 털들을 잘 제거하고, 핏물을 뺀 다음, 한입 크기 정도로 뼈째 토막을 내 말끔히 씻고 체에 밭쳐 물기를 뺀다.
2. 감자는 껍질을 벗겨 4등분하고 당근도 큼직큼직하게 썬다. 감자와 당근은 삶은 도중에 깨져서 모양 이 지저분해질 수 있으므로 모서리를 둥글게 다듬는다. 양파는 6쪽으로 나누고, 붉은고추와 풋고추 는 반으로 가른 다음 어슷썰어 찬물에 담가 씨를 뺀다.
3. 파는 3cm 정도의 길이로 썰고, 마늘은 반으로 나누어 썰고, 생강은 곱게 다져 놓는다.
4. 물기를 뺀 닭고기에 고추장, 간장, 파, 마늘, 생강 다진 것, 설탕 약간, 깨소금 후춧가루를 넣어 양 념한 다음 재어 놓는다.
5. 냄비에 기름을 두르고 달군 다음 양념에 재어 놓은 닭을 넣어 타지 않도록 조심스럽게 볶은 다음 자작하게 물을 붓고 끓인다.
