중국집에서 시켜먹는 고추잡채를 소개할께요.
평소에 매운 음식을 좋아해서 자주 해먹는 음식이랍니다.
이건 아주 담백하면서 화끈한 고추잡채예요.
재료 : 피망, 양파, 돼지고기, 꽃빵
양념 : 고추가루, 굴소스
흠냐. 피망이 몇개나 들어가냐, 고추가루가 몇 큰술이냐는 제게 묻지마세요.
적당히 대충 뭐 이런 주의라 몇 큰술 계산하려면 복잡해집니다.
1. 고추기름 대신 고추물을 만들어줍니다.
(고추기름도 만들어서 쓰시면 좋아요.
고추가루를 체에 놓고 뜨겁게 달군 식용유를 부어주면 된답니다.
뜨거운 음식을 사용할 거니 플라스틱 대신 스테인레스 체를 사용해야겠죠?
그리고 거즈나 거름망을 이용해서 한 번 걸러주시면 깨끗한 고추기름 완성.
거름망이나 거즈가 없으시면 커피필터도 괜찮아요.
고추기름은 이렇게 만들어 두셨다가 순두부찌개에 넣어도 좋구요.
해물 잔뜩 넣고 짬뽕을 만들어 드셔도 좋답니다.
하지만 고추기름을 쓰면 느끼하다는 남편의 말에 고추물을 만들어줍니다.)
고추가루를 3큰술정도 스테인레스 체에 놓고 뜨겁게 끓인 물을 부어주세요.
거즈를 이용해 고춧가루의 찌꺼기가 없도록 걸러줍니다.
2. 피망, 양파, 돼지고기를 채썰어 준비합니다.
(너무 잘게 써시면 볶다가 부서지니 약간 도톰하게 썰어주세요.)
3. 돼지고기를 먼저 볶아줍니다.
(개인의 취향에 따라 소금, 후추간을 해주세요.
저는 후추향을 싫어해서 따로 간을 하지 않습니다.)
4. 돼지고기를 다른 그릇에 옮긴 후 팬을 키친타올로 닦아주세요.
(돼지고기를 볶은 팬을 그냥 사용하시면 누린내가 날 수도 있습니다.)
5. 1에서 만들어 둔 고춧물을 넣고 피망, 양파를 볶아줍니다.
(센불에서 볶으셔야 물이 나오지 않습니다. )
6. 볶아 둔 돼지고기를 넣고 굴소스 1큰술 정도를 넣어 한 번 더 살짝 볶아줍니다.
7. 꽃빵을 렌지에 개당 30초씩 데워 장식합니다.
(물론 찜통에 찌신다면 더 좋겠지만, 렌지에 데워먹어도 맛있답니다.)
고추잡채 중국집에서 먹으면 엄청 비싸잖아요.
피망 1-2개와 양파 1-2개만 있으면 금방 뚝딱 가능하답니다.
매콤하게 혹은 굴소스를 가감하여 간간하게 취향대로 해서 드셔보세요.
기름은 하나도 안들어가서 담백하고 화끈하답니다.
온 가족이 둘러앉아 함께 먹으면 더 좋겠죠?
