준비물 : 돼지고기 안심(300g), 조림장(물1컵, 굴소스*간장4분의1컵씩, 설탕3큰술, 양파2분의1개, 생강2~3개, 마른고추1개, 통후추2분의1작은술)
1. 끓는 물에 돼지고기를 넣고 한번 삶아 물을 버리고 다시 새물을 부어 삶는다.
젓가락으로 찔러 핏물이 나오지 않을 때까지 삶는다.
2. 냄비에 분량의 조림장 재료와 고기를 넣고 한소끔 끓인 후 약한 불로 줄여 조림장이 2분의1 정도 로 줄 때까지 졸인다.
이때 양념장을 고기에 계속 끼얹어준다.
3. 고기를 식힌 다음 결대로 찢는다.
Tip 1. 굴소스와 간장의 비율을 똑같이 할 경우 간장만으로 장조림을 할 때 보다 설탕의 분량을 절반으로 줄이는 것이 좋다. 달착지근한 굴소스 때문에 장조림이 너무 달수도 있다.
2. 기름기 없는 부위로 해야 먹기 좋고 식은 뒤에도 굳기름이 뜨지 않는다.
메추리알 조림을 해도 참 맛있습니다.
