내 수다

★ 쇠고기응이
재료… 다진 쇠고기·불린 쌀 10g씩, 물 3컵

이렇게 만드세요
1 …냄비에 물 3큰술과 다진 쇠고기를 넣어서 볶듯이 익힌 뒤 쌀과 나머지 물을 마저 넣어 끓인다.
2 …①을 믹서에 넣어 곱게 간 다음 고운체에 걸러서 냄비에 붓는다.
3 …②를 중불에서 반으로 줄어들 때까지 저어가면서 끓인다.

★ 닭가슴살으깬두부
재료… 닭가슴살·두부 15g씩, 양상추잎(5×5cm) 1장, 물 2컵

이렇게 만드세요
1 …닭가슴살은 분량의 물과 함께 냄비에 넣어 속까지 익힌 다음 0.2cm 크기로 잘게 썬다.
2 …두부는 겉의 단단한 껍질을 벗겨 고운체에 걸러서 준비한다. 양상추도 0.2cm 크기로 썬다.
3 …냄비에 닭가슴살, 두부, 양상추, 닭고기 삶은 육수를 넣어서 잘 섞은 다음 나무주걱으로 저어가며 약불에서 국물이 거의 졸도록 끓인 뒤 식힌다.

★ 브로콜리그라탱
재료… 브로콜리 15g, 밥 40g, 생우유 ¼컵, 다시마 우린 국물 1½컵, 소금 약간

이렇게 만드세요
1 …브로콜리는 0.5cm 정도로 잘게 썰어서 끓는 물에 소금을 넣고 무르게 삶아 찬물에 헹군다.
2 …냄비에 밥과 다시마 우린 국물을 넣고 끓으면 불을 줄여 저어가면서 국물이 거의 없어질 때까지 끓인다.
3 …②에 우유를 붓고 섞은 뒤 불을 끄고 소금을 약간만 그라탱 그릇에 담은 뒤 브로콜리를 얹어 170로 예열한 오븐에 5분 정도 굽는다.

★ 연어시금치두부무침
재료… 연어·두부 30g씩, 데친 시금치 10g, 소금 약간, 물 3큰술

이렇게 만드세요
1 …연어는 1cm 크기로 자른 뒤 끓는 물에 소금을 약간 넣고 데쳐 물기를 제거한다.
2 …시금치는 0.3cm 크기로 잘게 썰고, 두부는 고운체에 내린다.
3 …냄비에 삶은 연어, 두부, 시금치, 물을 넣고 약불에서 5분간 저어가면서 익힌 다음 불을 끄고 식힌다.