1. 소고기 (300~400g) 다지기
정육점에서 기계로 다지면 씹는 맛이 없어진다.
귀찮더라도 칼로 잘 다져준다.
나처럼 직접 칼질해주시는 친절한 정육점 사장님을 만나면 Good ^^
2. 고기 냄새 없애기
맛술 2숟가락 + 후추 약간
3. 소고기 + 양념
맛술 1, 간장 1, 다진 대파 1, 다진 마늘 1, 다진 아몬두(또는 호두) 1, 다진 양파 3, 설탕 1/2, 후추와 참기름 약간
치대면서 반죽한다.
4. 한나절 두기
양념이 잘 배도록 오랜 시간 둔다.
5. 먹기 좋게 빚기
두껍게 빚으면 잘 익지 않는다.
얇고 앙증맞은 사이즈로 빚으면 보기도, 먹기도 좋다.
6. 약한 불에 익히기
기름은 조금만, 강한 불은 No No No!
7. 조림장 얹기
물엿 1.5, 간장 2, 맛술 2, 설탕 1/2, 생강즙(또는 매실즙) 약간
8. 예쁘게 담고 치즈로 데코
고기 속에 치즈를 넣는 것도 좋을 것 같다.
으흐흐~ 다음번엔 그렇게 해봐야징~~^^
※ 기름이 없는 고기를 사용하면 퍽퍽함 ㅠㅠ 나처럼 ㅠㅠ
오히려 싸고 기름이 있는 고기가 좋을 듯~~
※ 다지는 양념은 할 수 있는 한 최대로 곱게 다지는 것이 좋을 듯
앗! 그런데, 믹서를 사용하면 씹히는 맛이 없을걸? ^^;;
