1. 소고기 (300~400g) 다지기

   정육점에서 기계로 다지면 씹는 맛이 없어진다.

   귀찮더라도 칼로 잘 다져준다.

   나처럼 직접 칼질해주시는 친절한 정육점 사장님을 만나면 Good ^^

2. 고기 냄새 없애기

   맛술 2숟가락 + 후추 약간

3. 소고기 + 양념

   맛술 1, 간장 1, 다진 대파 1, 다진 마늘 1, 다진 아몬두(또는 호두) 1, 다진 양파 3, 설탕 1/2, 후추와 참기름 약간

  치대면서 반죽한다.

4. 한나절 두기   

   양념이 잘 배도록 오랜 시간 둔다.

5. 먹기 좋게 빚기  

   두껍게 빚으면 잘 익지 않는다.

   얇고 앙증맞은 사이즈로 빚으면 보기도, 먹기도 좋다.

6. 약한 불에 익히기

   기름은 조금만, 강한 불은 No No No!

7. 조림장 얹기

   물엿 1.5, 간장 2, 맛술 2, 설탕 1/2, 생강즙(또는 매실즙) 약간

8. 예쁘게 담고 치즈로 데코

   고기 속에 치즈를 넣는 것도 좋을 것 같다.

   으흐흐~ 다음번엔 그렇게 해봐야징~~^^

※ 기름이 없는 고기를 사용하면 퍽퍽함 ㅠㅠ 나처럼 ㅠㅠ

    오히려 싸고 기름이 있는 고기가 좋을 듯~~

※ 다지는 양념은 할 수 있는 한 최대로 곱게 다지는 것이 좋을 듯

    앗! 그런데, 믹서를 사용하면 씹히는 맛이 없을걸? ^^;;