명절 똑같은 삼색나물 지겨우실 때 남은 나물에 조금만 덧붙이면 멋진 요리가 된답니다.

봄철 입맛 없을때 미나리등 여러 나물들이 어울려 상큼함 맛이 딱이예요!

<재 료> : 콩나물, 미나리, 고사리, 게맛살, 소고기 약간(없어도 괜찮음)

                  양념 재료(소금, 참기름, 깨소금, 마늘)

<만드는 방법>

1. 콩나물 : ① 먼저 콩나물 머리, 발을 깨끗하게 손질해주세요.

                       (콩나물 머리는 손질안하는 것이 더 고소하지만 손님상에 올리시려면

                         조금 지저분해 보이더라구요)

                    ② 콩나물이 잠길정도로 물을 부은후 약간의 소금을 넣은후 뚜껑을 닫고 삶아주세요

                         ※ 삶는 물이 간간할 정도면 괜찮아요

                         ※ 아삭하게 콩나물 삶기가 포인트

                         ※ 물이 끓고, 김이 나면 바로 불을 꺼주시고, 뚜껑을 열고 콩나물을 아래위로

                              뒤적인후 식혀주세요

                         ※ 맑은 국물은 명절나물(콩나물, 고사리, 미역, 시금치)담고 그위에

                              부어주면 나물 국물과 어울려 시원한 맛을 낸답니다.

2. 고사리 : ① 고사리는 너풀한 술을 손으로 훝어서 정리해주세요

                         (정리 안하셔도 되지만 손질하는것이 더 깔끔해요)

                    ② 고사리를 적당한 크기(4-5cm)로 자른후 달군팬에 참기름을 두르고 약간의 소금을

                         넣고 볶아주세요

3. 미나리 : ① 물이 팔팔 끓으면 미나리를 넣었다가 바로 꺼내서 찬물에 헹구어 주세요.

                         (숨만 죽은 상태로 금방 삶아야 색도 파랗고 고유의 향도 유지한답니다)

                    ② 콩나물, 고사리와 비슷한 길이로 잘라주세요,

                         (가급적 잎보다 줄기를 사용하시는 것이 깔끔)

4. 게맛살 : ① 게맛살을 세로로 가늘게 찢은후 위의 재료와 같은 크기로 잘라주세요

5. 소고기 : ① 적당한 크기(4-5cm)로 가늘게 채썬후 약간의 소금과 물을 조금 넣고

                        살짝 볶아주세요

                     ※ 소고기를 넣으면 더 감칠맛이 나지만, 저희 식구끼리 먹을때 빼고 먹는데도 맛있어요

6. 손님상내기 : 준비된 콩나물, 고사리, 미나리, 게맛살를 색색이 접시에 돌려담고, 가운데

                           소고기볶음을 소복히 담아서 분량의 양념재료(소금, 마늘, 참기름, 깨소금)를

                            얹은후 먹기 직전에 무쳐주세요

                      ※ 손님상이 아닌 경우 저희는 무쳐서 상에 낸답니다.

                            무쳐서 오래두면 맛없으니 먹기직전에 무쳐주세요