예정일이 2주정도 남아서 밑반찬을 좀 만들어 놓으려고 오늘은 깻잎짱아찌를 만들었어요.

간단하게 만들고 오래두고 먹을 수 있어 좋은 거 같아요. 흰쌀밥이나 고기랑 먹으면 정말 맛있어요.

재료: 깻잎, 마늘, 고추, 마늘쫑
(절임장) 간장2컵, 멸치육수2컵, 매실1.5컵, 식초1컵

만드는 법:
1. 재료를 잘 씻어 물기를 쏙 뺀다.
2. 마늘은 얇게 저미고 고추는 포크를 이용해 구멍을 뚫어 놓는다.
3. 깻잎 사이사이에 저민 마늘을 넣으며 켜켜히 쌓아 용기에 담는다. 고추도 함께 넣는다.
4. 마늘쫑도 적당한 길이로 잘라 용기에 담는다.
5. 절임장을 한번 끓여 적당히 식힌 후에 깻잎과 마늘쫑 용기에 붓는다.
6. 잘눌러 덮은 후 냉장고에서 일주일 정도 보관 후 맛있게 먹는다.(고추나 마늘쫑은 좀더 시간이 지나야 맛있게 절여저요)
7. 많은 양을 해서 오래 보관할 경우는 3일 후에 절임장을 따라 한번 더 끓인 후 식혀서 붓는다.