출처 ; http://blog.dreamwiz.com/jhsarah/

하핫~ 제목 그대로 잔멸치를 잔머리로...^^;;; 저는 보통 멸치를 3가지로 볶는데요 한번에 그 3가지를 해결한다는..................^^;;;

처음에는 양념없이 다음에는 견과류를 넣어서 그담에는 고추장 양념으로 뽀까죠요~ 전체적으로 준비과정은요 먼저 찬물에 슬쩍 잔멸치를 헹궈주거든요 다음에 기름 없는 후라이팬에다 달달 볶다보면 꼬신냄세가 폴폴~ 납니다 그럼 분량을 3등분해서 건져 내구요 각각의 양념에 볶아주거든요.

이 사진의 것은 재료가 선명하지 않네요..^^;;

호두를 넣어서 볶은 건데요 먼저 기름을 두룬 팬에다 호두를 먼저 넣어서 볶아 줘요

그런데 호두를 작게 부수지 않고 합니다 왜냐면 싫어하시는 분도 있구요 어린아이들은 알러지 있는 애도 있으니깐 골라먹기 쉬우라구요~ 호두가 좀 볶아진 듯하면 멸치를 넣고 기름을 묻혀주는 기분으로 또 뒤적뒤적!

멸치가 살짝 볶아졌으면 불을 끄시고 파를 넣구 통깨도 샤샥~ 그리고 요리당을 조금 넣어주세요

나름데로 멸치에 소금간이 되어 있어 따로 간은 안합니다 요리당은 제일제당표가 나중에 굳지 않아서 좋더라구요 너무 딱딱하면 아이들 잇몸을 찌르기도 하니깐요~ 살짝! 부드럽께~ ^^;

그리고는 참기름 한바쿠~ 마른반찬을 볶을때 요리엿이나 물엿은 맨 마지막에 넣어죠야 딱딱하지 않구 윤기도 쫘르르~ 호호~ ^^ 가끔은 잣도 넣어주기도 하거든요 아무것도 않넣고 볶기도 하구요 견과류를 넣을때는 이렇게 아무런 간을 안해도 꼬소하고 맛있어요~

하핫!! 사진이 쫌.....^^;;;; 전에 놀러온 진영이 디카로 찍었는데..흠...연마를 더해야겠슴돠~ 무안해서 땀빨빨~ ^^;;; 이건 간장을 넣어서 볶은 건데요 위에 호두넣구 멸치 볶은 팬에 열이 있을때 물을 살짝 부어요 그 물을 버리시고 페이퍼타올로 쓰윽~ ^^;;;; 그러면 다음것을 볶을때 닦지 않고.......................... ㅡㅡ;;

간장을 넣고 볶는 거야 여러분도 잘 아시죵~ 찬밥에 물말아서 먹을때는 또 이 간장볶음 멸치가 최고죵~ ^^ 사진에는 없는 데요

고추장양념 볶을때는 고추장 3: 설탕 2: 술 조금..: 물 2 이정도를 바글바글 끓여주세요

멸치는 따로 기름에 달달 볶아주시구요 멸치가 볶아졌으면 끓인 양념을 부어주시구요 불을 살짝 줄이시고 쫄이세요 어느정도 양념이 자작해졌으면 물엿을 조금 넣어주세요 요건 집마다 단맛이 달라서 뭐라고 하기 그런데요 설탕을 2수저 넣으셨으면 동량으로..^^;; 달면 책임 못짐돠~ ㅡㅡ;;

그리고 통깨 샤샥~ 만약에 윤기가 쫘르르~ 안난다면 기름을 더 넣으세요 이럴때의 윤기는 물엿이 아니라 기름으로 내어주는 겁니다 호호~ ^^

저기 다른 하나의 반찬은 말린 조갯살을 조린건데요 전에 쯔유 말씀 드릴때 거기 만드는 법을 샤샤샥~ 털털털~에 올렸거든요 그래서 생략! ^^;