Whole Grain Baking 책의 레시피입니다.^^
통밀이 두컵이나 들어가는데도, 너무너무 부드러워서요
자르기가 힘들정도였어요. 보들보들보들보들~~~~>ㅂ<
초코칩이 많이 들어가기 때문에 달콤하고요.^^
반죽에 바닐라액을 넣고, 굽기전에 바닐라액 섞은 설탕물을 윗면에 발라주기때문에
색도 진하고 예쁘게 나오고요, 향도 좋고 맛도 좋답니다.^0^/
어제 빵 굽자마자, 집에 온 손님과 남편에게 잘라주었는데
너무 맛있다고 눈물 흘리며 먹더군요. ㅎㅎㅎ
한컵 240ml
* 반죽재료 *
초코칩 1+1/2컵
미지근한 우유 1컵
계란 큰 것 1개
오렌지 쥬스 2T
무염버터 4T
통밀 2컵
중력분 1+1/2컵
소금 1+1/4t
흑설탕 1/3컵(전 황설탕 썼어요)
바닐라액 1T(t가 아니라 T입니다. 테이블스푼~^^)
아몬드 엑스트렉 1/4t (전 없어서 생략~^^;)
에스프레소 파우더 1t(옵션)
인스턴트 이스트 2+1/2t
* 토핑 *
흑설탕 3T (전 황설탕 썼어요)
물 2t
바닐라액 1t
1. 초코칩은 푸드 프로세서에 넣고 적당히 갈아주세요.
저는 푸드 프로세서도 없고, 칼로 일일이 다질 시간도 없고 해서 그냥 넣었는데요, 뭐 괜찮았어요.^^;
2. 초코칩을 제외한 모든 재료를 부드러워질때까지 반죽하신 후
초코칩도 섞어 반죽하고 1~2시간쯤 두배 되도록 1차발효 해 주세요.
저는 어제 오후내내 밖에 나갔다 와야해서 반죽을 냉장고에 넣고 한 6시간동안 1차발효 했지요.
3. 살짝 공기 빼 주고, 약간 넙적한 공 모양으로 성형해서
두배 가까이 될정도로 1시간15분에서 2시간 반정도 충분히 2차발효 해 주세요.
오븐은 180도로 예열합니다.
4. 토핑재료들을 다 섞어 충분히 저어주세요. 설탕이 완전히 녹지는 않더라도 액체에 충분히 잘 섞여있으면 됩니다.
2차발효가 끝난 빵의 윗부분에 발라주세요.
책에는 Drizzle this mixture over the top...이라고 되어있네요.
이슬비처럼 살살 뿌리듯 바르라는 말인가...요? 히히>_<
저는 그냥 붓으로 충분히 발라줬답니다.^^
5. 예열오븐에서 50~55분 구워주세요. 윗면이 갈색이 돌면 호일로 텐트쳐주시는데요
저는 미니오븐이라 높이가 낮아요. 반죽이 금새 부풀어서 열선에 순식간에 가까이 가길래
10~12분 정도 구워준 후 바로 호일씌워서 나머지 40분 정도를 구웠지요.
6. 꺼내서 30분 정도 식힌 후 잘라 드시면 돼요.
제가 올린 사진의 맨 아래 첨부한 일러스트레이션처럼 잘라드시면 되요.
책에 있는 것 스캔한건데요, 일단 반으로 잘라서 그 덩어리를 다시 그 얇게 자르는 것이지요.
맛있게 해 드셔요~>ㅂ</
