Whole grain Baking의
Oat and Currant Scones에서
oat flour 대신 보리가루를 넣어 만들어보았어요.^^
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 구수한 건강 스콘이랍니다.^^*
생긴게 아주 투박하죠? 생긴 것만 봐도 웰빙이라고 써 놓은 것 같네요.ㅎㅎ
한 컵 240ml
통밀 3/4컵
중력분 3/4컵
oat flour 1/2컵 (저는 없어서 보리가루 넣었어요^^)
설탕 1/4컵
베이킹 소다 1/2t
베이킹 파우더 1/4t
소금 1t
차가운 버터 1/2컵
커런트 또는 건포도 1/3컵
오트(old-fashioned rolled oats) 1/3컵
계란 큰것 하나
버터밀크 1/2컵
바닐라액 1t
* 버터밀크 만드는 법은
우유 반컵에 식초 1/2T 넣고 실온에 30분정도 놔 두어 몽글몽글 해 졌을 때 사용했습니다.
*오븐은 190도로 예열하세요.
1. 밀가루, 오트가루, 설탕, 베이킹 소다, 베이킹 파우더, 소금을 큰 볼에 함께 체쳐 두세요.
2. 차가운 버터를 1에 넣고 포크 같은 것으로 잘게 자르며 섞어 주세요.
3. 건포도와 오트를 2에 넣고 적당히 섞어주세요.
4. 계란, 버터밀크, 바닐라를 함께 잘 섞어서 3번에 넣고 포크같은 것으로
반죽이 촉촉해질때까지 가볍고 빠르게 섞어주세요.
5. 반죽을 밀가루 살짝 뿌린 작업대로 옮겨 두 덩이로 나누시고요
각각의 덩이를 1~2cm정도로 납작하고 둥그렇게 펴주신 후
여섯등분으로 잘라 주세요. 총 12개가 나옵니다.
6. 베이킹 시트로 띄엄띄엄 옮겨 놓아주시고
윗면에 우유를 발라 설탕을 뿌려주세요.
예열 오븐에서 22~25분 정도 윗면에 갈색 돌때까지 구워줍니다.
따뜻할 때 드세요.^^*
위의 레시피 살짝 변형해서 또다른 스콘 만들어보기~>ㅂ</
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* Maple- Walnut Scones
설탕 대신 메이플 설탕을, 건포도 대신 다신 호두를 넣어주세요.
바닐라액과 함께 Maple Flavoring을 1/4 더해주시고, 스콘 윗부분에 메이플 설탕을 뿌려주세요.
* Cinnamon-Pecan Scones
건포도 대신 살짝 구운 피칸을 넣어줍니다.
Cinnamon-Flavored chips 1/3컵을 마른 재료에 함께 넣어줍니다.
굽기 전에 시나몬 설탕을 스콘 윗부분에 뿌려주세요.
* Cherry-Almond Scones
건포도 대신 말린 체리를 1/3컵 넣어주세요. 바닐라액과 함께 아몬드 액스트렉을 1/4t 넣어줍니다.
백아몬드 1/3컵을 반죽 자르기 전에 넣어줍니다.
* Pineapple-Orange Scones
건포도 대신 말린 파인애플 다진 것을 1/3컵 넣어주세요.
버터밀크 1/4컵 대신 오렌지 쥬스 1/4컵을 넣어주세요.
바닐라 액과 함께 오렌지 제스트 1T를 더해줍니다.
