입에 착착 감기는 매운 버섯 칼국수입니다. 임신때 해먹은 메뉴인데 맵고 얼큰하고 시원한 걸 먹고싶은 마음에 완전 집중해서 만들어 먹은 기억이 나네요.^^ 진짜 맛나요~
칼국수 2인분 분량.
면 반죽 재료:
중력분 220g. 물 적당량. 녹차가루 조금.
중력분을 110g씩 반반 나눠서
한쪽엔 녹차가루를 조금 넣어 섞은 뒤
물을 조금씩 흘려가며 반죽한다.
절대로! 질면 안되니 물을 조금씩 조금씩 흘려가며 반죽하고
반죽이 매끈하게 되면 뭉쳐서 냉장고에 따로따로 넣어둔다.
냉장고에서 2시간~한나절 숙성하는데
하루 정도 하는 것이 더 맛있다.
나는 녹차가루를 너무 많이 넣었더니 녹차 반죽은
색이 너무 어두워져서 보기에 이쁘진 않았다.
다대기장:
육수 5T, 고추장1T, 된장1/2T, 고춧가루 2T,
마늘 1T, 국간장1~2T
별로 맵거나 짜지 않고 딱 적당한 양이므로
매운 것을 원하면 매운 고추장을 쓰거나 청양고추를 섞을 것...
