입에 착 감기고 적당히 달달한 소갈비찜입니다^^ 양념국물엔 밥 비벼먹고 남길게 없네요~ 완성 요리는 허겁지겁 먹느라 사진 찍지도 못했어요.ㅎㅎ 베비로즈님 레시피입니다.
갈비 1kg, 무200g, 밤4개, 당근 40g
갈비 양념: 간장6T, 배주스 350ml, 정종3T, 다진파3T, 갈은 양파(중)2/3개분,
다진마늘과 참기름 각각 1.5T, 깨소금 1t, 후추가루1t
1. 갈비 넉넉한 찬물에 3시간 이상 핏기 우린다. (중간에 물 한두번 갈기)
3시간 후 물에서 꺼내 체에 받쳐 물기와 핏기 완전히 제거
2.갈비에 칼집을 2~3군데 낸다
3.밤 무 당근을 밤 크기로 동글동글 다듬어준다
4.갈비 양념 다 섞어 갈비 무 당근 밤 다 넣고 2시간 재운다
5.센불에 올려 끓이다 끓기 시작하면 약불로 줄인다.
중간중간 뚜껑열어 솥을 살짝 기울여 기름기 걷어낸다
6.갈비 양념장이 1/3정도 졸아들면 무 당근 밤은 건진다.
전체적으로 찜하는 시간은 1시간 이상.
젓가락으로 고기 찔러보아 아주 부드럽게 들어가면 끝.
