쫄깃한 베이글, 집에서 맛있게 만들어 드세요~
스윗홈 베이커리 정윤정님 레시피입니다.
6개 나오는 분량입니다.
베이글
물 1컵+ 1T
강력분 1컵+2/3컵
이스트1t
중력분 1컵+1/3컵
호밀가루 1/4컵
소금 1t
검은깨 1T
꿀 1T+1t
데칠물. 꿀 약간 베이킹 소다 약간.
1. 모두 섞어 반죽합니다. 반죽은 일반 빵보다 좀 된 편입니다. 그래도 물 더 섞지 마세요.
2. 반죽 후 6개로 바로 분할합니다.
3. 둥글린 후 랩 씌우고 10분 벤치타임.
4. 도넛 모양으로 성형합니다.
5. 랩 안쪽에 기름발라 씌우고 발효 60~90분
6. 오븐 220도로 예열.
7. 냄비에 물 넉넉히 넣어 꿀과 소다 넣고 끓입니다.
앞, 뒷면을 30초씩, 뒤집게 사용해서 뒤집어가며 데칩니다.
8. 끓는 물에서 꺼내자마자 얼른 팬에 올려 오븐에 넣기.
9. 오븐 안쪽에 물 서너번 뿌리고 빵 반죽에도 물 뿌리고 오븐에 넣어 얼른 문 닫기.
10. 220도 에서 18분정도 굽기.
