처녀 적에 종종 만들어서 회사 사람들에게 선물했던 양갱입니다.
물론~ 매번 반응 너무 대단했습니다! 사먹는 것보다 덜 달고 방부제도 안 들어가고, 원하는거 넣어 만들 수 있고.. (하지만 양갱의 굳기를 생각하면 어느 정도 단건 감수해야 해요)
사진에 보이는건 호박양갱과 녹차양갱입니다. 단호박을 으깨서 넣은 노란 호박양갱에는 체리를 넣었구요, 녹차가루를 넣은 녹색 녹차양갱에는 호두와 잣을 넣었답니다.
팥앙금을 이용하면 팥양갱을 만들수 있고, 체리가루를 이용하면 체리양갱도 만들 수 있지요~
1. 한천가루 (15 g)를 찬물 (450 g)에서 풀어 서서히 끓여 녹인다.
2. 백앙금 (1 Kg)을 나무주걱으로 풀어주면서 다 녹으면 설탕 (200 g)을 넣는다.
3. 기포가 올라오면서 부글부글 끓으면 물엿 (2 스푼)을 넣고 녹차가루 (가루녹차 3봉)를 넣어 젓는다.
4. 식기 전에 틀에 붓고 상온에서 굳힌다. (기호에 맞게 호두, 밤, 잣, 체리 등을 넣는다)
5. 가루녹차, 단호박 으깬것 (때론 호박가루), 체리가루, 인삼 등을 이용하면 원하는 맛과 색의 양갱 만들기 가능~
<<주의>> -아주 적은 양이지만 정량이 매우 중요함! -한천가루는 반드시 찬물에서부터 녹여야 함! -단맛을 줄인다고 설탕 양을 섣불리 줄이면 죽이 돼버림! -물엿을 넣으면 완성 후 윤기가 남!
-상온에서 완전히 굳힌 후 냉장고에 넣을 것! (저는 위의 양을 반으로 줄여서 해요~ 반으로 줄여도 엄청난 양이 나온답니다~)
